BIOGRAFIA
Davide Pisano nasce a Como nel 1985.
Pure essendo giovane, ha una grande esperienza professionale alle spalle.
Frequenta la Scuola Alberghiera “De Filippi” di Varese.
Contemporaneamente fa esperienza in diversi alberghi e ristoranti prestigiosi.
Più tardi accrescerà la sua formazione con il maestro Agostino Patti, che gli trasmetterà la passione per il dolce.
Da qui l’apertura del primo laboratorio a Venegono Superiore nel 2007.
Davide decide di perfezionarsi alla Boscolo Etoile frequentando diversi corsi di pasticceria professionale.
Nel 2010 fa un ulteriore passo: apre il punto vendita “La Pasticceria di Davide” e un laboratorio distaccato ancora più grande.
Organizza corsi e seminari di cucina e di pasticceria per professionisti e amatori.
Nel 2013 fonda con sua moglie Erica Catering, la divisione dedicata agli eventi e al catering.
RICONOSCIMENTI E PREMI
2014 Oscar alla Pasticceria come personaggio maschile dell’anno nel mondo del Cake Design
2016 Medaglia di bronzo Concorso nazionale torte al cioccolato The Ultimate Chococake Award
2018 Medaglia di bronzo Concorso internazionale Patissier dans le monde
2020 Medaglia d’oro Concorso mondiale The Star of Sugar
CORSI PROFESSIONALI E CONSULENZE PER AZIENDE
FORMAZIONE PROFESSIONALE
• Corsi di Pasticceria e di Cucina presso aziende o Scuole professionali
CONSULENZE PER AZIENDE
• Studio di ricette per dolci personalizzati in base alle richieste del mercato nel luogo della consulenza
• Studio di ricette per piatti da catering in base alle richieste del mercato nel luogo della consulenza
• Studio e progettazione per l’approvvigionamento delle attrezzature idonee per la realizzazione di laboratori organizzati o concentrati su una tipologia di obiettivo di produzione
• Realizzazione delle procedure idonee alla produzione sia artigianale che industriale
• Formazione del personale a livello di regolamento aziendale
• Formazione del personale sulle procedure di produzione
• Sviluppo di prodotti industriali in collaborazione con aziende internazionali
Alcune aziende alle quali ho fatto consulenza:
Ytalian, 32Dolci, Gustoit, Alvena, Montebianco, Eurobisco, Chiaravalle
Per informazioni:
mail: davide@lapasticceria.eu
I MIEI PROGETTI EDITORIALI
DOLCE LA VITA CON DAVIDE PISANO
Ricette di pasticceria per tutti.
Il volume è dedicato a tutti gli appassionati di cucina e in particolare ai golosi che vogliono sperimentare alcuni segreti della pasticceria: oltre a numerose preparazioni base, il libro contiene 40 ricette ideate nei minimi dettagli dal maestro pasticcere. Dettagli che ogni lettore sarà in grado di riprodurre grazie alle illustrazioni che accompagnano puntualmente ogni ricetta. Vengono proposte alcune ricette in versione salutistica: senza uova, senza latticini, senza glutine.
160 pagine – formato 19,5 x 24 cm
Prezzo: 26 €
PAUSA PRANZO
Insalate, piatti unici e panini al ristorante e al bar
La nuova cucina senza cappa è la sfida a cui risponde il nuovo libro di Davide Pisano per Italian Gourmet: tra nuove apparecchiature tecnologiche e creatività gourmet, il ristoratore e il barista parlano una lingua comune fatta di piatti semplici, intelligenti, veloci.
Oltre 200 ricette tra tramezzini, sandwich e panini fino ai piatti unici, le zuppe e i dolci. Un libro che risponde alle esigenze degli esercizi come bar e piccoli ristoranti.
Prezzo: 41,30 €
Dove potete acquistare il volume: Italian Gourmet – Shop online